Oma's Strudel

Traditionelles deutsches Gericht. Fleisch, Kartoffeln und Sauerkraut. Wenn dieses Trio zusammen gedünstet wird und sich gegenseitig Saft gibt, und die Strudel über dem duftenden Dampf gegart werden, ist es sehr schmackhaft.

Zuerst machen wir den Teig.

Ich habe eine universelle Variante, ohne Oprah, passt der Teig in einer Stunde und in Wärme und Kälte. Auf dem Rezept steht etwas mehr, als man auf den Strudeln braucht, aus dem restlichen Teig kann man Brötchen backen oder weitere Strudel machen, die man auf eine andere Etage der Mantua legt.

In warme Milch (nicht heiss) frische Hefe geben, umrühren, geschmolzene Butter, Ei, Salz, Zucker und nach und nach Mehl zugeben. Den Teig kneten, am Ende, damit der Teig nicht an den Händen klebt, etwas Pflanzenöl hinzufügen. Lassen Sie den Teig passen.

Kommen wir derweil zu Fleisch, Kohl und Kartoffeln.

Die Kochutensilien sollten tief sein - Blumenkohl, hohe Bratpfanne, dickwandige Pfanne. Am besten ist es jedoch, einen Mantuakocher oder Dampfgarer zu verwenden. In diesem Fall werden die Strudel im Dampf gegart und kommen überhaupt nicht mit Flüssigkeit in Berührung. Ich habe diesen Mantuakocher und eine Etage für dampfenden Strudel.

Das Fleisch im Rezept ist Schweinelende, da es meiner Meinung nach am besten für Sauerkraut geeignet ist, aber Sie können auch Rindfleisch und Geflügel nehmen. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, diese dürfen nicht klein sein.

Wir geben etwas Öl in den Topf und braten es ein wenig an.

Zwiebeln mit einem halben Ring und drei Möhren auf einer großen Reibe schneiden. Kartoffeln, wenn sie mittelgroß sind, schneiden Sie sie in drei oder vier Stücke. Zwiebeln zum Fleisch geben und noch etwas mehr anbraten, salzen, pfeffern, zugedeckt 15 Minuten schmoren.

Wir fügen Möhren hinzu, passivieren sie wieder ein wenig. Wir legen den Kohl auf das Fleisch. Kohl kann frisch sein und Sauerkraut in einem Verhältnis von 50:50. Aber es ist besser, sie nicht vollständig durch frische zu ersetzen, dann hat das Gericht keine Würze.

Legen Sie die Kartoffeln darauf und gießen Sie Wasser darauf, so dass es die Kartoffeln fast bedeckt. Mit dem Deckel verschließen, zum Kochen bringen und das Feuer reduzieren.

Strudel.

Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir den Teig heraus und rollen ihn etwa 5 mm dick aus. Mit geschmolzener Butter schmieren, den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte auf der Breitseite rollen. In etwa 3-4 cm breite Stücke schneiden. Einen Boden auf eine dampfende Pfanne legen, Butter und unsere Strudel auslegen. Mit einem Deckel zudecken und etwa eine Stunde schmoren lassen.

Das Fleisch mit Kraut und Kartoffeln in eine breite Schüssel geben, am Rand des Pinsels entlang mit flaumigem Strudel.

Guten Appetit!