Puten-Pastrami

Ich komme wieder mit einer leckeren, gesunden und diätetischen Alternative zur Wurst zu Ihnen.

Aber...! Pastrami ist nicht nur eine hervorragende Zutat für ein schmackhaftes Sandwich, sondern auch ein köstlicher kalter Snack für die Festtagstafel und eignet sich sehr gut für verschiedene Salate und als Belag für Fladenbrot.

Das Gericht ist sehr einfach und erfordert nur ein Minimum an Mitwirkung Ihrerseits.

Also, wir brauchen Putenbrustfilets, Ihre Lieblingsgewürze und eine Auflaufform.

Salzlake.

Wasser in einen Topf gießen, Salz (3 Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser), Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie das Fleisch, das vollständig mit Salzlake bedeckt sein sollte, und lassen Sie es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Backen.

Vor dem Backen eine Gewürz-Knoblauch-Mischung zubereiten (kein Salz hinzufügen), in meinem Fall Adzhika und Knoblauch, Sie können mit den Gewürzen nach Ihrem Geschmack spielen. Das Fleisch aus der Salzlake nehmen, mit einem Handtuch etwas abtrocknen und mit der Gewürzmischung einreiben.

In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 210ºC 35 Minuten backen. Die Zeitangaben beziehen sich auf 1 kg Fleisch; wenn Sie ein größeres oder kleineres Stück haben, passen Sie die Garzeit an. Nach 35 Minuten schalten Sie den Ofen aus und lassen das Fleisch vollständig abkühlen, ohne die Tür zu öffnen (das ist wichtig!), auch wenn Sie oder Ihre Familie sehr neugierig werden. Es ist praktisch, ihn am Abend zu backen und über Nacht im geschlossenen Ofen zu lassen, um dann am Morgen den Geschmack zu genießen.

Unser Pastrami ist fertig. Das Fleisch ist saftig und dicht, so dass es sich gut in dünne Scheiben schneiden lässt.

Guten Appetit!