Gebackener Auberginensalat
Zutaten
- Aubergine (klein) — 2 St.
- Paprika — 3 St.
- Tomate (oder Apfel) — 5 St.
- Zwiebel rot (groß) — 1 St.
- Knoblauch — 3 Zehe
- Basilikum — 1 TL
- Balsamico (oder Apfelessig) — 1,5 EL
- Oliven Öl — 4 EL
- Salz — nach Geschmack
- Schwarze Pfefer — nach Geschmack
- 10 min
- 30 - 40 min
- 1
- 2 Jahre, 8 Monate her
- natalja
Er kann warm oder kalt gegessen werden, als Beilage oder als eigenständiges Gericht, schmückt jede Festtafel oder ein Picknick auf dem Land, kommt ohne Mayonnaise aus und ist wahnsinnig lecker! Sollen wir anfangen zu kochen?
Die Auberginen in einen Halbkreis von etwa 0,7-1 cm Dicke schneiden, die Paprika ebenfalls in einen Halbkreis von etwa 1-1,5 cm Breite schneiden. Es ist gut, verschiedenfarbige Paprika zu nehmen, grün, gelb, dann wird der Salat durch die Farbvielfalt sehr schön. In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, einen Löffel Olivenöl dazugeben und mischen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad etwa 20-30 Minuten backen. Orientieren Sie sich an Ihrem Ofen: Wenn das Gemüse anfängt, braun zu werden, ist es fertig.
Während das Gemüse backt, die Zwiebeln in Paprikastücke schneiden. Kochen Sie sie, damit sie nicht zu bitter werden und weicher schmecken. Etwas Wein- oder Apfelessig über die Zwiebeln gießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Das geröstete Gemüse in eine Salatschüssel geben und die Tomatenscheiben hinzufügen.
Knoblauch und Olivenöl, Basilikum und etwas Salz in die marinierte Zwiebel mit dem Essig pressen. Umrühren und den Salat anrichten.
Für etwas Abwechslung und mehr Kalorien können Sie Feta oder Fetakäse hinzufügen.
Der Salat passt sehr gut zu Fleisch und vielen Getreidesorten wie Reis, Bulgur und Graupen.
Guten Appetit!