Запечённая свиная шейка

Хочу предоставить вашему вниманию универсальный рецепт запечённого мяса. Универсальность заключается в том, что мясо получается очень вкусным в горячем виде с любым гарниром, а так же в холодном виде как отличная альтернатива колбасе на бутерброды.

Итак, нам понадобится кусок свиной шейки. Сразу хочу сказать, что это должна быть именно шейка, так как если возьмёте другую часть, более постную, то результат может оказаться не столь сочным и нежным.

Морковь режем брусочками, примерно по 3 см, половину чеснока вдоль примерно на 4 части.

В отдельной посуде подготавливаем смесь из специй. Для этого натираем на мелкой тёрке (или используем чеснокодавилку) вторую половину чеснока, смешиваем с солью, перцем, хмели-сунели, молотой паприкой, можно использовать готовую аджику из банки или добавить свои любимые специи.

Теперь приступим к шпигованию мяса. Для этого делаем ножом прорезы в мясе, обваливаем морковь и чеснок в смеси из специй и вставляем в надрезы. Прорези нужно делать как можно глубже, с обоих сторон. Оставшейся смесью натираем мясо снаружи со всех сторон и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Перед приготовлением разогреваем духовку до 180ºC, укладываем мясо в рукав для запекания, завязываем и отправляем запекаться примерно на полтора часа. Время запекания зависит от размера куска мяса, в моём случае это примерно 1,5 кг.

В горячем виде хорошо подавать с гарниром из картофельного пюре или тушёной квашеной капусты.

Приятного аппетита!