Салат с запечёнными баклажанами
Ингредиенты
- Баклажан (небольшого размера) — 2 шт
- Болгарский перец — 3 шт
- Помидор (среднего размера) — 5 шт
- Лук красный (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Базилик — 1 ч. л.
- Винный уксус (или яблочный) — 1,5 ст. л.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- 10 мин
- 30 - 40 мин
- 1
- 4 года, 6 месяцев назад
- natalja
Его можно есть тёплым или холодным, как гарнир или самостоятельное блюдо, украсит любой праздничный стол или пикник на природе, в него не добавляем майонез и он безумно вкусный! Ну что, пойдём готовить?
Нарезаем баклажаны полукругом, толщиной примерно 0,7-1 см, паприку режем тоже полукругом шириной около 1-1,5 см. Паприку хорошо брать разноцветную, зелёную, жёлтую, тогда салат будет очень красивым благодаря разнообразию красок. Складываем в чашу, солим, перчим, добавляем ложку оливкового масла и перемешиваем.
Застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем наши овощи. Отправляем в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, когда овощи начнут зарумяниваться, они готовы.
Пока овощи запекаются, нарезаем лук перьями. Обдаём кипятком, это уберёт лишнюю горечь и сделает вкус мягче. Заливаем лук небольшим количеством винного уксуса либо яблочного и оставляем на 30 минут.
Выкладываем запечённые овощи в салатник, добавляем нарезанные дольками помидоры.
В маринованный с уксусом лук выдавливаем чеснок и добавляем оливковое масло, базилик и немного соли. Перемешиваем и заправляем салат.
При желании для разнообразия и придания большей калорийности, можно добавить брынзу или фету.
Салат очень хорошо подходит к мясу и многим видам круп, таким как рис, булгур, перловая крупа.
Приятного аппетита!